I lindur në vitin 1972, Ayhan Dinçkan përfundoi specializimin për kirurgji në Fakultetin e Mjekësisë të Universitetit Akdeniz, Departamenti i Kirurgjisë së Përgjithshme në vitin 2004, pas shkollimit për mjek. Ka marrë titullin Docent në fushën e Kirurgjisë së Përgjithshme në të njëjtin departament në vitin 2007, Profesor i Asociuar në vitin 2009 dhe Profesor në vitin 2014. Pas përfundimit të trajnimit për kirurgjinë e transplantit të shumë organeve (transplantet veshka-mëlçi dhe pankreas) dhe hepato-pankreato-biliar (mëlçi, kanalet biliare dhe pankreas) në Qendrën e Transplantit të Organeve midis 2004 dhe 2007, ai vazhdoi detyrën e tij si anëtar i fakultetit në departament. Në vitin 2011 u emërua drejtor i Qendrës dhe Institutit të Transplantit të Organeve të Universitetit Akdeniz. Ndërsa ishte në detyrë, në vend u kryen transplantet e para të dyfishta të krahut, fytyrës dhe mitrës në vend, por trajnimi i tij kryesor është në transplantet e organeve vitale intra-abdominale si veshka-pankreas dhe mëlçi. Dr. ka përvojë në transplantet e kufomave dhe donatorëve të gjallë, transplantet e shumta të mëlçisë, veshkave-pankreasit dhe të kombinuara dhe kirurgjisë hepatobiliare në grupmoshat e të rriturve dhe fëmijëve. Dinçkan ka qenë anëtar i fakultetit në Departamentin e Kirurgjisë së Përgjithshme në Fakultetin e Mjekësisë të Universitetit İstinye, në kuadër të grupit shëndetësor Medikalpark, që nga viti 2017. Ai gjithashtu shërben si Drejtues i Qendrës së Transplantit të Organeve në Spitalin Universitar İstinye Bahçeşehir Liv.